Koffie begint zijn reis als een bes aan de koffiestruik. De keuze van de juiste koffieboon is cruciaal voor de uiteindelijke smaakbeleving. Er zijn meerdere variëteiten van koffiebonen, maar de meest bekende zijn Arabica en Robusta. Arabica bonen staan bekend om hun zoetere, mildere smaak met tonen van fruit en suiker. Aan de andere kant hebben Robusta bonen een sterkere, bittere smaak met een hoger cafeïnegehalte. De keuze tussen deze twee hangt af van persoonlijke voorkeur en het soort koffie dat je wilt zetten.
Naast de variëteit speelt ook de herkomst van de koffiebonen een grote rol. Koffie uit Ethiopië kan bijvoorbeeld bloemig en fruitig zijn, terwijl koffie uit Colombia vaak een rijkere, vollere smaak heeft. Klimaat, bodem en hoogte waarop de bonen worden geteeld, beïnvloeden allemaal het smaakprofiel van de koffie. Het vinden van de perfecte boon vergt misschien wat experimenteren, maar het resultaat is zeker de moeite waard.
Bij Café du Jour kun je kiezen uit een breed assortiment vers gebrande koffiebonen die zorgvuldig zijn geselecteerd op basis van smaak en kwaliteit. Zij bieden verschillende melanges en single-origin koffies aan, zodat je altijd iets nieuws kunt proberen of juist kunt terugvallen op je favoriete smaakprofiel.
Het brandproces: hier gebeurt de magie
Het branden van koffie is een kunst op zich. Tijdens dit proces worden de groene koffiebonen getransformeerd in aromatische, bruine bonen die we allemaal kennen en liefhebben. Het geheim zit in het beheersen van temperatuur en tijd. Bij lagere temperaturen worden de bonen gelijkmatiger gebrand, wat resulteert in een complexer smaakprofiel.
Café du Jour roostert hun bonen dagelijks in kleine batches om maximale versheid te garanderen. Dit betekent dat elke zak koffie die je bestelt, nooit ouder is dan vier weken. De vers gebrande koffiebonen worden geproefd door een meester-brander voordat ze worden verpakt met de branddatum erop vermeld. Zo weet je altijd dat je de meest verse koffie ontvangt.
Licht, medium of donker? wat betekent het allemaal?
De mate waarin koffiebonen worden gebrand, bepaalt in hoge mate hun smaakprofiel. Licht gebrande bonen behouden meer van hun oorspronkelijke smaken en hebben vaak fruitige of bloemige tonen. Medium gebrande bonen bieden een balans tussen de natuurlijke smaken van de boon en de smaken die ontstaan door het brandproces. Donker gebrande bonen hebben daarentegen krachtige, rokerige smaken en minder zuurheid.
Bij Café du Jour kun je kiezen uit verschillende brandgraden afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Of je nu houdt van een lichte, delicate smaak of juist van een diepe, donkere roast, er is altijd iets dat bij jouw smaak past.
Versgemalen koffie voor de beste smaakbeleving
Een cruciaal aspect van het bereiden van heerlijke koffie is het malen van de bonen vlak voordat je gaat zetten. Wanneer koffiebonen eenmaal gemalen zijn, beginnen ze snel hun aroma’s en smaken te verliezen door blootstelling aan lucht. Daarom is het belangrijk om alleen te malen wat je direct nodig hebt.
Bij Café du Jour kun je zowel hele bonen als voorgemalen koffie kopen. Maar voor de ultieme verse ervaring raden ze aan om hele bonen te kiezen en deze zelf te malen vlak voor gebruik. Dit zorgt ervoor dat je altijd kunt genieten van het meest intense en volle smaakprofiel dat vers gebrande koffiebonen te bieden hebben.
Ze bieden ook diverse accessoires zoals koffiemolens aan om het malen thuis of op kantoor makkelijk te maken. Door zelf te malen heb je bovendien controle over de maalgraad, wat essentieel is voor verschillende zetmethodes zoals espresso of filterkoffie.
Hoe je de ultieme kop specialty koffie zet
Het zetten van een perfecte kop koffie vereist aandacht voor detail en precisie. Een goede start is het gebruik van vers gebrande koffiebonen die recentelijk gemalen zijn. Vervolgens is het belangrijk om de juiste verhouding tussen water en koffie te gebruiken; een algemeen advies is 60 gram koffie per liter water.
De watertemperatuur speelt ook een grote rol in hoe je koffie smaakt. Idealiter zou het water tussen 90-96 graden Celsius moeten zijn om optimale extractie te bereiken zonder verbranden of onderextractie te veroorzaken. Probeer daarnaast verschillende zetmethodes uit zoals pour-over, French press of espresso om te ontdekken wat jij het lekkerst vindt.
Bij Café du Jour vind je niet alleen vers gebrande koffiebonen maar ook alles wat je nodig hebt voor een complete koffieritueel: van hoogwaardige koffiemachines tot schoonmaakproducten en accessoires. Dit maakt het makkelijk om thuis of op kantoor altijd te genieten van jouw perfecte kopje specialty coffee.
Met hun brede assortiment aan verse kwaliteitsproducten en uitstekende klantenservice staat cafedujour garant voor een topkoffie-ervaring die elke dag weer een klein beetje speciaal maakt!